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Les graines de chia proviennent d’une plante Salvia hispanica, cultivées anciennement par les Aztèques. C’est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. La plante produit des fleurs violettes et des graines dont la couleur varie du noir au blanc en passant par le gris. La taille des graines varie entre 1 à 2 mm.
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